Филейный нож относится к числу узкоспециализированных поварских инструментов. Он предназначен для заготовки филе – мышечной массы свинины, говядины, курицы, рыбы или дичи. Ключевой задачей этого ножа является аккуратное отделение основного продукта от костей, жил, жира и мяса с максимальным сохранением его целостности.
Нержавеющая сталь, из которой изготовлено лезвие, обладает высокой устойчивостью к коррозии, что делает ножи из этого материала долговечными и подходящими для использования в условиях, где они могут взаимодействовать с влагой и различными химическими веществами.