Гидрозатвор предназначен для удаления скапливающегося во время брожения углекислого газа из емкости с cуслом. Гидрозатвор не допускает попадания кислорода, содержащегося в воздухе, в емкость с брагой, что исключает образование уксусной кислоты, из-за которой брага скисает.
Прибор позволяет визуально точно определить окончание процесса брожения – отсутствие выделения пузырьков газа в нем указывает на готовность браги.